Une chaloupe devenue navire

Ce livre raconte la naissance de Filosofi, mais surtout le chemin qui l’a rendu possible.

À travers l’histoire du restaurant et de son équipage, l’auteur partage une traversée faite de décisions justes, de crises assumées et de refus du compromis facile.

Réforme de la TVA, pandémie, pénuries, inflation, crise du recrutement : autant de tempêtes affrontées sans renoncer au sens.

Le Muhlwasser devient une métaphore.

Celle d’une chaloupe fragile au départ, transformée en navire par le libre arbitre, l’exigence et la fidélité à l’humain.

Ce livre n’est ni un manifeste politique, ni un manuel de gestion.

C’est un récit de cap.

Une réflexion sur la restauration comme refuge, sur le travail comme voie d’élévation, et sur la table comme l’un des derniers lieux où le réel résiste au bruit du monde.

Ce livre s’adresse :

• aux restaurateurs,

• aux entrepreneurs,

• aux jeunes en quête de cap,

• aux clients qui choisissent un lieu autant qu’une assiette,

• et à tous ceux qui pensent qu’un métier peut encore être une voie d’élévation, pas seulement un moyen de survie.